miércoles, 8 de julio de 2015
BUÑUELOS DE MOLDE
Buñuelos de molde
20 piezas
2 Huevos ligeramente batidos
2 C de azúcar
1 Taza de leche
1 Taza de harina
1/2 C de sal
1 C de extracto de vainilla o de limón
aceite para freir
azúcar para adornar
canela en polvo
Se mezclan los huevos con el azúcar, luego se añade la leche.
Se cierne la harina antes de medirla y luego se vuelve a cernir con la sal.
Se mezcla con lo anterior y se bate hasta que esté suave.
Se deja reposar por lo menos 2 horas antes de usarla.
Se calienta el aceite, meta el molde unos segundos en él,
luego en la pasta, y se van haciendo los buñuelos.
por ultimo se revuelcan en azúcar mezclada con canela en polvo.
Filete de Res Asado
Filete de res asado
6 personas
1 caña de filete de 1 1/2 Kg. aproximadamente
2 zanahorias en tiras
1 rama de apio
2 ramas de perejil
1 diente de ajo
1 cebolla grande
2 tazas vino blanco
1 taza de vino jerez
8 pimientas de grano
hierbas de olor
sal y pimienta
2 C de manteca para freír
o aceite de maíz
El filete se marina con todos los ingredientes la víspera.
Se escurre y se fríe en la manteca a que quede bien doradito
por todos lados.
Se sazona con sal y pimienta.
Se le agregan las verduras de la marinada y 1/4 de taza de la misma.
Se precalienta el horno con 30 minutos de anticipación en lo más caliente.
Se mete el filete durante 13 minutos para que quede en su punto
Se puede servir frío o caliente.
Sopas y Cremas
Crema de Alcachofa
8 Personas
Ingredientes:
6 alcachofas grandes cocidas
el agua donde se cocieron las alcachofas
1/2 cebolla rallada
100grs. de mantequilla
2 C de harina
consome de pollo
1/4 litro de crema dulce
sal y pimienta
Preparación.
Se le quita a las alcachofas la carne de las hojas.
La mitad de los fondos se aparta.
Se licúa la carne de las alcachofas con el agua donde se
cocinaron hasta formar un puré ligero.
En una cacerola gruesa se pone a acitronar la cebolla
con la mantequilla, se le a;ade la harina y se frie unos
minutos, se le agrega el pure de alcachofas y se
sigue friendo 3 minutos, se le agrega el puré de alcachofas
y se sigue friendo 3 minutos mas.
Se le agrega consomé hasta que tome la consistencia de sopa
deseada.
Se le añade la crema y se sirve muy caliente acompañe de los
fondos restantes picados.
Nota. Esta sopa se sirve en tazas para consomé
Crema de Alcachofa
8 Personas
Ingredientes:
6 alcachofas grandes cocidas
el agua donde se cocieron las alcachofas
1/2 cebolla rallada
100grs. de mantequilla
2 C de harina
consome de pollo
1/4 litro de crema dulce
sal y pimienta
Preparación.
Se le quita a las alcachofas la carne de las hojas.
La mitad de los fondos se aparta.
Se licúa la carne de las alcachofas con el agua donde se
cocinaron hasta formar un puré ligero.
En una cacerola gruesa se pone a acitronar la cebolla
con la mantequilla, se le a;ade la harina y se frie unos
minutos, se le agrega el pure de alcachofas y se
sigue friendo 3 minutos, se le agrega el puré de alcachofas
y se sigue friendo 3 minutos mas.
Se le agrega consomé hasta que tome la consistencia de sopa
deseada.
Se le añade la crema y se sirve muy caliente acompañe de los
fondos restantes picados.
Nota. Esta sopa se sirve en tazas para consomé
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