BUÑUELOS DE MOLDE

Buñuelos de molde
20 piezas

2         Huevos ligeramente batidos

2         C de azúcar

1         Taza de leche

1         Taza de harina

1/2      C de sal

1         C de extracto de vainilla o de limón

           aceite para freir

           azúcar para adornar

           canela en polvo



Se mezclan los huevos con el azúcar, luego se añade la leche.

Se cierne la harina antes de medirla y luego se vuelve a cernir con la sal.

Se mezcla con lo anterior y se bate hasta que esté suave.

Se deja reposar por lo menos 2 horas antes de usarla.

Se calienta el aceite, meta el molde unos segundos en él,
luego en la pasta, y se van haciendo los buñuelos.

por ultimo se revuelcan en azúcar mezclada con canela en polvo.

Filete de Res Asado

Filete de res asado
6 personas



1        caña de filete de 1 1/2 Kg.  aproximadamente

2         zanahorias en tiras

1         rama de apio

2         ramas de perejil

1         diente de ajo

1         cebolla grande

2         tazas vino blanco

1         taza de vino jerez

8         pimientas de grano

           hierbas de olor

           sal y pimienta

2         C de manteca para freír
           o aceite de maíz



El filete se marina con todos los ingredientes la víspera.

Se escurre y se fríe en la manteca a que quede bien doradito
por todos lados.

Se sazona con sal y pimienta.

Se le agregan las verduras de la marinada y 1/4 de taza de la misma.

Se precalienta el horno con 30 minutos de anticipación en lo más caliente.

Se mete el filete durante 13 minutos para que quede en su punto

Se puede servir frío o caliente.

Sopas y Cremas


Crema de Alcachofa

8 Personas

Ingredientes:

6               alcachofas grandes cocidas
                 el agua donde se cocieron las alcachofas
1/2            cebolla rallada
100grs.     de mantequilla
2                C de harina
                 consome de pollo
1/4            litro de crema dulce
                 sal y pimienta


Preparación.

Se le quita a las alcachofas la carne de las hojas.
La mitad de los fondos se aparta.

Se licúa la carne de las alcachofas con el agua donde se
cocinaron hasta formar un puré ligero.

En una cacerola gruesa se pone a acitronar la cebolla
con la mantequilla, se le a;ade la harina y se frie unos
minutos, se le agrega el pure de alcachofas y se
sigue friendo 3 minutos, se le agrega el puré de alcachofas
y se sigue friendo 3 minutos mas.

Se le agrega consomé hasta que tome la consistencia de sopa
deseada.

Se le añade la crema y se sirve muy caliente acompañe de los
fondos restantes picados.

Nota.  Esta sopa se sirve en tazas para consomé